No coração da região de Setúbal, a poucos passos da majestosa baía do Sado, estende-se um olival de oito hectares onde o tempo parece suspenso. Aqui, a natureza e o saber-fazer agrícola encontram-se num equilíbrio raro, moldando uma paisagem tanto viva quanto carregada de história.
Este olival distingue-se pela coexistência harmoniosa de oliveiras quase centenárias e de árvores jovens recentemente plantadas nos últimos dois anos. As primeiras, com troncos nodosos e silhuetas esculpidas pelas estações, testemunham uma herança agrícola preciosa. Carregam a memória do terroir e continuam a produzir azeitonas ricas em carácter. As segundas encarnam o futuro da propriedade: cuidadosamente selecionadas e cultivadas, prometem perpetuar esta tradição, adaptando-se aos desafios contemporâneos.
Toda a produção é conduzida segundo os princípios da agricultura biológica, respeitando os ciclos naturais e favorecendo a biodiversidade. Não são utilizados produtos químicos sintéticos, permitindo assim preservar a riqueza dos solos e a qualidade do ambiente circundante. Esta abordagem exigente garante azeitonas saudáveis, de sabor autêntico, e reflete um compromisso profundo com uma agricultura sustentável.
Uma das particularidades mais notáveis da propriedade reside na extração do azeite diretamente no local. Esta escolha permite controlar cada etapa do processo, da colheita à transformação, assegurando uma frescura ótima e uma qualidade constante. As azeitonas, prensadas pouco tempo após a sua colheita, revelam toda a sua intensidade aromática num azeite virgem extra com notas delicadas e equilibradas.
Entre tradição e renovação, este olival da Mourisca encarna uma visão apaixonada da olivicultura, onde o respeito pela terra se conjuga com a procura da excelência. Um lugar onde cada árvore, antiga ou jovem, contribui para escrever uma história profundamente enraizada na paisagem do Sado.
